El presente proyecto se basa en la investigación de la gastronomía tradicional del Ecuador, un aspecto que hay que resaltar de Ecuador son las costumbres y la gastronomía local, con el pasar de los tiempos poco a poco fue adaptando recetas de otros lugares una de las actividades de la gastronomía es estudiar sus sabores tradiciones culinarias, bebidas y platillos típicos de la región y es la gastronomía la que hace crecer la cultura de una región